Preparación
1. Hidrata la grenetina en dos tazas de agua hasta que esponje. Reserva. 2. Calienta el resto del agua sin que hierva, retira del fuego, agrega la grenetina hidratada y mueve hasta diluir totalmente. Integra el azúcar, deja tibiar, añade el ácido cítrico y la esencia de piña, mezcla y deja en espera.
Modo de armado
1. Vierte 1 cm de gelatina, deja semicuajar y acomoda la fruta en forma decorativa; sella con otro poco de gelatina y cuando esté firme la gelatina, agrega más gelatina transparente hasta 3/4 del molde; deja cuajar en firme. 2. Incorpora la leche evaporada al resto de la gelatina, mueve perfectamente, agrega color verde sin dejar de mover y vacía sobre la gelatina encapsulada ya cuajada, hasta llenar el molde. 3. Refrigera hasta que esté firme, desmolda con cuidado sobre una charola húmeda y adorna al gusto.
GELATINA MULTIFRUTAL
Ingredientes:
Para la gelatina de agua
›› 8 cucharadas de Grenetina Duché
›› 1/4 de cucharadita de Ácido Cítrico Duché
›› 15 ml de Esencia Duché sabor piña
›› Colorante Duché verde esmeralda
›› 2 L de agua
›› 600 g de azúcar refinada
›› 1/2 taza de cada una de las siguientes frutas: sandía en cubos, melón en cubos, zarzamora, uvas verdes y negras picadas, fresas picadas, papaya picada, frambuesa, mango picado y blueberry
›› ½ taza de leche evaporada
›› 1 molde hexagonal de 2 L
