Preparación
1. Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina en una taza de agua, deja remojar hasta que esponje y reserva. 2. Por separado, calienta el resto del agua con el azúcar sin dejar que hierva, retira del fuego y agrega la grenetina hidratada, mueve hasta diluir y deja tibiar. Integra el ácido cítrico y la esencia de uva, mezcla y reserva. 3. Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina en la taza de agua fría, deja remojar hasta que esponje. 4. Aparte, mezcla la leche con el azúcar y lleva a fuego medio hasta que hierva; retira del fuego y agrega la grenetina hidratada, mueve hasta diluir. Enseguida adiciona la esencia de coco y mueve hasta integrar todos los ingredientes. Reserva.
Modo de armado
1. Vacía 1 cm de gelatina de agua al molde, deja semicuajar y acomoda las frutas en forma decorativa. Sella con gelatina de agua, deja cuajar a punto pegajoso, añade más gelatina de agua hasta la mitad de la capacidad del molde. Deja semicuajar y vacía la gelatina de leche hasta llenar el molde. 2. Refrigera hasta que esté firme, desmolda sobre un plato húmedo y adorna al gusto.